鹹湯圓湯底 @ 小扇撲流螢

天氣冷，就會想喝熱茶；還有每年冬天比太陽還要準時的：想吃湯圓。

好啦，人在異鄉身不由己，常常有什麼想吃的，特別是記憶中的某種味道，即使是孤狗大神加上黑貓，都愛莫能助，只有天助自助了……。〈寫吃的一定要用詞這麼誇張嗎？〉

甜湯圓我比較不挑，花生口味的紫米湯圓就可以了〈如果有芋頭的更好，有人做甜芋泥餡的嗎？〉。湯底呢？我煮過黑糖、桂圓、枸杞、紅棗加薄薑片的，可能味道太雜，搭甜湯圓吃起來感覺普普。倒是濃一點的黑糖薑汁來配甜湯圓反而出色，可惜小人敢吃那麼重的薑汁，就分二鍋湯吧XD！

本篇的重點是鹹湯圓的湯底。
因為湯圓我不會做，而且有我舅媽PRO的手作湯圓宅配到家，我只需要開心地吃吃吃就好了，哈哈哈哈！

有了湯圓，一定要有對味的湯底才行。但這我就得憑著記憶中的味道來想辦法了；一種很傳統、很道地，不油不膩，又不會搶走湯圓丰采的客家味道！

首先，來準備爆香料：黑胡椒粉，泡開香菇切絲，蝦皮沖過水〈可以再加蝦米增加口感〉，紅蔥頭拍碎去皮〈花蓮買不到我用包裝紅蔥頭油酥取代〉，蒜頭拍碎去皮。

配菜：洗淨茼蒿，白蘿蔔切粗絲〈因個人口味不喜歡刨絲〉，豬絞肉〈因小捧油不喜歡肉絲〉。