小 扇 撲 流 螢

嚴格地說，是甜芋頭泥。我是一個甜芋頭控，上來自我爸，下傳至小威，對於鹹的芋頭並沒有特別喜歡或不喜歡，可是對甜的芋頭，舉凡芋冰、芋泥包、冷凍芋、炸芋丸芋餅、芋頭酥餅、芋頭車輪餅或芋頭沙 (像綠豆沙那種飲料 )，我是完全沒有抵抗力，而且愛不釋口。喜歡到覺得外面做得不過癮，自己煮一大鍋芋泥再做成甜芋頭滿漢全席才過癮XD!



然後，我在臉書上PO上我和小威對甜芋泥的愛，竟然收到不少讀者留言說想知道做法‧‧‧

既然大家誠心誠意的發問，我就不藏私把我多年來做芋泥的秘訣跟大家分享吧!!

哪來什麼秘訣啊!!就只不過是加一點水蒸熟後再加糖和開水和成泥罷了XXDDDDDDD!!!!!!

不過寫部落格不能這麼隨便敷衍，雖然是人氣低迷寫給自己看的，還是要選字詳述細節，讓大家做起芋泥能第一次就上手~~

1. 買二顆芋頭削皮，削厚一點削掉一些肉沒關係​，把黑點點全部削乾淨，然後切成大約2-3公分小方塊 (​越小塊越好揉散)。

2. 放進鍋子裡加200cc左右的水​，一起放進電鍋蒸熟 (外鍋大約一量米杯水)。

3. 等溫度降下來變成溫溫的時候，再把鍋子拿出​來放進砂糖，然後有機器的用機器，沒機器的就戴起手套把手伸​下企，一邊攪和砂糖及芋頭，一邊把較大/​纖維較粗的顆粒捏散。

4. 拌均勻後試甜度和泥度，再加一些砂糖和開水繼續揉捏攪拌。建議分​2-3次加糖和水比較能抓準自己的喜好 (如果你很神一次​OK我也由衷佩服啦 )。

就這樣，超~~~級無敵簡單的吧!!!

一般來說，萬一泥度拿捏不準，那麼太濕的可以當包子餡或是塗麵包，更甚者可以乾脆多加一點水放進果汁機裡打一打做成芋頭沙；如果是太乾，則可以沾一點地瓜粉下去煎或炸成芋餅或芋丸入菜也很優喔~~~


直接將開水(或些許冰塊)和糖以及芋泥放進果汁機裡攪拌，芋頭沙很輕鬆就完成了。
如果將芋頭沙隔水加熱，口感就會像濃稠的米漿一樣，放涼後再冷藏可以多保存幾天。


炸芋丸則是皮脆心軟，撒一點胡椒粉就很ㄙㄨㄚ\ 嘴囉~! (PS: 為了省油，煮婦是將芋丸捏成餅狀而非球狀~~。)






PS: 最近看到一篇文章說，電鍋的外鍋最好是放煮過的開水以避免自來水的氯氣釋放到食物裡，不知道有沒有科學根據，不過反正也不麻煩，我就都改用開水囉~~ (燒開水的時候也是等笛音壺響了以後，再開蓋等他多滾2分鐘才關火這樣~)