不知道吹得是甚麼風,這一陣子常有網友在閃鹽水雞。閃到我眼睛都痛了,花蓮要去哪買好吃的鹽水雞呀?! 算了,鹽水雞應該不是很難做,孤狗一下食譜好了。

沒想到,醃料要用這麼多種喔……。

算了,我自己簡化應該也不會太難吃,於是乎:

二隻去骨大雞腿
較多的薑片和罐裝紅肉醃漬料+多量的鹽
(我家女兒不吃任何有酒味的食物所以沒有放米酒,放一點應該會更好)

拌一拌捏一捏放在鍋內冷藏一天。

加水蓋過鍋內的雞肉連醃料,加蓋直接煮開後切小火悶煮20分鐘。
準備一鍋冰水,將煮好的雞肉放進冰水裡急速冷卻,鹽水雞就成功了。

最後將雞肉切片,淋上蒜頭醬油膏和蔥絲,就是滑嫩又彈牙的鹽水雞囉!
DSC01206.jpg

剩下的雞湯,我放一些培根滷白菜豆腐,靈感來自黃蓉的金華火腿燉豆腐球(金庸裡的神話美食呀!)

DSC01205.jpg

果然豆腐很快就被秒殺了XD





批ㄟ使: 我家廚房好暗喔...暗!






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留言列表 (2)

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  • 思毅媽
  • 妳家廚房暗
    總比我家簡陋的廚房好
    唉~~~
    算了
    總之再暗再簡陋的廚房都能做出好料理
    我們兩個正面思考阿


    原來鹽水雞那麼簡單做ㄛ
    我還以為是很搞工的一道菜呢
  • 我們租這老房子的廚房不是你能想像的簡陋啦,暗只是問題的一部分>"<(要正面思考正面思考正面思考正面思考...)
    鹽水雞的重點在於事前醃漬和事後冰鎮,很簡單吧! 看我這篇這麼省字就知道了XD!

    米漿媽 於 2011/09/19 15:12 回覆

  • 思毅媽
  • 我沒寫清楚
    我是說我家廚房很簡陋啦!
    20幾年的老廚房了,好想全部打掉重練喔
    唉~
  • 我不是在跟你比,是真的租屋的屋齡已經40 年了...............

    米漿媽 於 2011/09/21 15:15 回覆